好运快3计划和值单双

排行榜 -

您的位置:首頁 > ppt下載 > PPT課件 > 課件PPT > 公司茶藝培訓ppt

公司茶藝培訓ppt下載

素材大小:
7.15 MB
素材授權:
免費下載
素材格式:
.ppt
素材上傳:
lipeier
上傳時間:
2019-03-31 10:39:07
素材編號:
227600
素材類別:
課件PPT
網友評分:

素材預覽

公司茶藝培訓ppt

這是公司茶藝培訓ppt,包括了茶文化基本概念,中國茶道精神:和、清、靜、雅,中國茶文化發展概況,茶藝基本禮儀,茶樹起源與生長環境,茶葉的生產和制作,茶葉分類與名茶鑒賞等內容,歡迎點擊下載。

公司茶藝培訓ppt是由紅軟PPT免費下載網推薦的一款課件PPT類型的PowerPoint.

茶藝 茶文化知識與技能培訓 在茶藝活動中,要走有走相,站有站相,坐有坐相。 1.走姿:行走時腳步須成一直線,上身不可搖擺扭動,以保持平衡。同時,雙肩放松、下頜微收,兩眼平視。動作輕盈、平穩。 2.坐姿:沖泡者坐在椅子上,要全身放松,雙手自然交握平放于腹前或茶幾上。端坐中央前1/3,雙腿并攏,使身體重心居中,保持平穩,表情自然,面帶微笑。 3.站姿:站立時需做到雙腿并攏,身體挺直,雙肩放松,兩眼平視。女性應將雙手虎口交叉,右手貼在左手上,并置于胸前;男士同樣應將雙手虎口交叉,但要將左手貼在右手上,置于胸前,表情自然,面帶微笑。 4.鞠躬:雙手交握于腹前,緩緩彎腰,手指自然合攏,呈“八”字型輕扶于腿上,真禮彎腰約90°,行禮和草禮彎腰約≤45°,鞠躬時面帶微笑,俯身和起身速度一直,動作輕柔、自然。 第三專題 茶樹起源與生長環境 一、茶樹的起源: 茶樹的學名全稱為 Camellia Sinecsis(L.) O.Kuntze,是一種多年生木本常綠植物。 茶樹在植物學分類系統中,屬被子植物門(Angiospermate),雙子葉植物綱(Dicotyledoneae),原始花被亞綱(Ar.Chlamydeae),山茶目(Theales),山茶科(Theaceae),山茶屬(Camellia)。 根據植物學研究,茶樹所屬的被子植物門,系起源于距今約一億年以前的白堊紀地層中,而其中的山茶目植物,約產生在六千萬年以前。 茶樹在中國的傳播,首先從四川傳入當時政治文化中心陜西、甘肅一帶,但由于自然條件的限制,不能大量栽培。秦漢以后,中國統一,隨著經濟、文化的交流日漸密切,茶樹由四川傳到長江中下游—帶,由于地理氣候上的有利條件,逐漸取代了巴蜀在茶業上的中心地位。 到了唐、宋時期,茶葉已成為日常不可缺少的物品。茶葉產區遍及四川、陜西、湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、安徽、河南、廣東、廣西、云南、貴州等14個省區,幾乎與近代茶區相當,達到了有史以來的興盛階段;同時,也使茶葉從一種地區性的小農生產變成了一種全國性的社會經濟、社會文化的產物。統治階級制定了各種制度來控制茶葉的生產、貿易、稅收等。自此,茶的生產作為一種產業逐漸普及、發展起來。 茶樹向國外傳播,最早傳到朝鮮和日本。6世紀下半葉,隨著佛教界僧侶的相互往來,茶葉首先傳人朝鮮半島;而日本種植茶樹,是在唐代中葉(公元805年),日本僧人最澄和尚來中國浙江天臺山學佛,回國時攜帶茶籽種于日本滋賀縣,這是中國茶種傳向國外的最早記載。 茶樹起源于中國,茶葉的發現、種植、利用在中國經過了幾千年的發展,逐漸傳播到世界各地,茶的知識、文化也作為中國特有的文化而風靡全球,茶葉從一種民間飲品變成一種產業、一種商品、一種文化。而茶葉貿易不僅吸引了世界的商人,更是打開了中國的大門,成為中國與世界交流的鋪路石。 二、茶樹的形態特征 在我國古代,人們對茶樹的認識,都局限在形象化的描述上。如陸羽的《茶經》(一之源)中載:“茶者……其樹如瓜蘆,葉如梔子,花如白薔薇,實如拼欄,莖如丁香,根如胡桃。”對茶樹的外部特征用了各種比喻來說明。陸羽之后的茶書,也有一些描述,但都缺乏近代植物學性狀的記載。 1.茶樹的外形   茶樹的地上部分,在無人為控制情況下,因為枝性狀的差異,植株分為喬木型、半喬木型和灌木型三種。 2.茶樹的組成 (1)根。茶樹的根由主根、側根、細根、根毛組成,為軸狀根系。主根由種子的胚根發育而成,在垂直向土壤下生長的過程中,分生出側根和細根,細根上生出根行。 (2)莖。茶樹的莖,從其作用分主干、主軸、骨干枝、細枝。分枝以下的部分稱為主干,分枝以上的部分稱為主軸。主干是區別茶樹類型的重要根據之一。 (3)葉。茶樹的葉片,是制作飲料茶葉的原料,也是茶樹進行呼吸、蒸騰和光合作用的主要器官。 葉片形狀有橢圓形、卵形、長橢圓形、倒卵形、圓形等,以橢圓形和卵形為最多。成熟葉片的邊緣上有鋸齒,一般為16~32對;葉片的葉尖有急尖、漸尖、鈍尖和圓尖之分,葉片的大小,長的可達20cm,短的5cm;寬的可達8cm,窄的僅2cm。 茶樹葉片上的茸毛,一般常指的“毫”,也是它的主要特征。茶樹的嫩葉背面著生茸毛,是鮮葉的細嫩、品質優良的標志,茸毛越多,表示葉片越嫩。一般從嫩芽,幼葉到嫩葉、茸毛,逐漸減少,到第四葉葉片的成熟葉,茸毛便已不見了。 (4)花。花是茶樹的生殖器官之一。茶花為兩性花,多為白色,少數呈淡黃或粉紅色,稍微有些芳香。 (5)果實與種子。茶樹的果實是茶樹進行繁殖的主要器官。果實包括果殼、種子兩部分,屬于植物學中的宿萼蒴果類型。   果實的形狀,視發育籽粒的數目而異,一般一粒者為圓形,兩粒者近長橢圓形,三粒者近三角形,四粒者近正方形,五粒者近梅花形。果殼幼時為綠色,成熟后變為褐色。 三、茶樹的生長環境與栽培 1.茶樹的生長環境 (1)氣候。茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯45°與北緯38°間都可以種植,最適宜的生長溫度在18~25℃之間,不同品種對于溫度的適應性有所差別。 茶樹生長需要年降水量在1500mm左右,且分布均勻,早晚有霧,相對濕度保持在85%左右的地區,較有利于茶芽發育及茶青品質。  (2)日照。茶作為葉用作物,極需要日光。日照時間長、光度強時,茶樹生長迅速,發育健全,不易罹患病蟲害,且葉中多酚類化合物含量增加,適于制造紅茶。反之,茶葉受日光照射少,葉綠質細,多酚類化合物少,適制綠茶。光帶中的紫外線對于提高茶湯的水色及香氣有一定影響。高山所受輻射的紫外線較平地多,且氣溫低,霜日多,生長期短,所以高山茶樹矮小,葉片亦小,茸毛發達,葉片中含氮化合物和芳香物質增加,故高山茶香氣優于平地茶。 (3)土壤。茶樹適宜在土質疏松、上層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤中生長。雖在不同種類的土壤中都可生長,但以酸堿度 (pH)值在4.5~5.5為最佳。  2.茶樹的栽培 (1)茶樹育苗。茶樹作為異交作物,其遺傳物質極其復雜,利用有性繁殖的后代,無法保存品種原有特性。因此,目前均采用無性的方式——扦插育苗法。 (2)茶樹種植。茶樹種植時期在每年11月至第二年3月下旬之間,雨季前后時均可種植。 四、茶葉的采摘 茶樹的新梢生長到可以采收的標準時,即可及時采取,它是茶樹的收獲過程,采下的芽葉為制茶的原料。 茶葉萌芽分為早生、中生、晚生三大類。視各地氣候環境,早生種平均在2月下旬萌芽,3月下旬開始采摘;中、晚生種則各依次延遲約十幾日。 中國大部分茶區,對茶樹合理采摘是按“標準、及時、分批、留葉采”的規則來進行的。不同茶類對原料茶葉要求有不同的采摘標準,要根據生產實際和市場需求來制定。 目前我國大宗紅茶、綠茶的采摘標準,一般采一芽二葉、一芽三葉和柔嫩的對夾葉。 烏龍茶的采摘標準,須等新梢生長近成熟,葉片開度達八九成時,采下帶駐芽的二三片嫩葉。   名貴茶類的采摘標準,要求原料細嫩勻凈,只采初萌的壯芽或初展的一芽一二葉。   邊銷茶對原料嫩度要求較低,主要采用粗人的葉片,—芽四五葉或對夾三四葉均可。 第四專題 茶葉的生產和制作 一、影響茶葉品質的主要因素 在茶葉制造方法上,影響茶葉品質最主要的因素是發酵、揉捻以及焙火。  1.茶色與香氣   從茶樹上摘下來的嫩葉稱為“茶青”,也就是鮮葉。茶青摘下來之后,首先要讓它消失一些水分,稱為“萎凋”。然后就是發酵。發酵是茶青和空氣接觸產生氧化的作用。發酵的結果茶葉會從原來的碧綠色逐漸變紅,發酵程度愈多顏色愈紅。 不發酵的綠茶是菜香,是天然新鮮的香氣。全發酵的紅茶則是麥芽糖香。半發酵的烏龍茶,它的發酵可以分為輕發酵(如包種茶)、中發酵(如凍頂茶、鐵觀音茶)和重發酵(如白毫烏龍茶)。因此,烏龍茶類的香氣可從花香、果香到熟果香都有。 發酵程度的不同,對于茶的風味及香氣有著很大的影響。 當茶青發酵到人們需要的程度,接著用高溫把茶青炒熟或煮蒸熟,以便停止茶青繼續發酵,這個過程叫“殺青”。   茶青經過殺青之后就進入揉捻的步驟。揉捻是把葉細胞揉破,使得茶所含的成分在沖泡時容易溶入茶湯中,及較容易揉出所需要的茶葉形狀。干茶的外形有條索形、半球形、全球形和碎片狀幾種。一般說來,干茶的外形越是緊結就越耐泡,并且在沖泡的時候,為了使茶香完全溶出,應該用溫度高一點的水沖泡。 揉捻成形之后就要干燥,干燥的目的是要將茶葉的形狀固定,并且有利保存使之不容易變壞。經過這些步驟制造出來的茶葉就是初制茶葉了,也稱為“毛茶”。 烏龍茶之鐵觀音制作工序  2.生茶與熟茶   初制完成后為了讓茶葉成為更高級的商品,要揀去茶梗,然后再烘焙成為精制茶。焙火是茶葉制成之后用火慢慢的烘焙,使得茶葉從清香轉為濃香。造成茶葉特性不同的要素,除了發酵之外就是焙火,焙火和發酵對于茶葉所產生的結果不同,發酵影響茶湯顏色的深淺;焙火則關系到茶湯顏色的明亮度。焙火愈重,茶湯顏色變得愈暗,茶的風味也因此變得更老沉。 所謂生茶、熟茶,就是茶葉焙火的輕重。焙火輕的茶,或未經焙火的茶在感覺上比較清涼,俗稱為生茶。焙火較重的茶在感覺上比較溫暖,俗稱熟茶。焙火影響到茶葉的品質特性,焙火愈重,則咖啡堿與茶單寧(多酚類)揮發的愈多,刺激性也就愈少。 第五專題 茶葉分類與名茶鑒賞 一、茶葉的品種   茶葉種類繁多,令人眼花繚亂。不過,人們可以根據茶葉的顏色、品質、特點的不同,它們分別是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶、緊壓茶、抹茶和粉茶、添加味茶和非茶之茶。這十大茶類是因為茶葉制造的過程中“發酵”程度的不同而形成不同的茶類,其性質與特性也不同。   在制茶工業上,一般以制造方法來分類,而普通的消費者并不容易了解制造茶葉的方法。因此,商品上是以干茶的顏色,或茶湯的顏色、形狀、特質來區分茶的類別。   1.綠茶類   綠茶類屬不發酵茶。這類茶的茶葉顏色是翠綠色,泡出來的茶湯是綠黃色,因此稱為“綠茶”。例如,雨花茶、龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。   顏色:碧綠、翠綠或黃綠,久置或與熱空氣接觸易變色。   原料:嫩芽、嫩葉,不適合久置。   香味:清新的綠豆香,味清淡微苦。   性質:富含葉綠素、維生素C。茶性較寒涼,咖啡堿、茶堿含量較多,較易刺激神經。   3.青茶類(烏龍茶)   青茶類屬半發酵茶(發酵度:10%~70%),俗稱烏龍茶。種類繁多,這種茶呈深綠色或青褐色,泡出來的茶湯則是蜜綠色或蜜黃色。例如,凍頂烏龍茶、閩北水仙、鐵觀音茶、武夷巖茶等。   顏色:青綠、暗綠。   原料:兩葉一芽,枝葉連理,大都是對口葉,芽葉已成熟。   香味:花香果味,從清新的花香、果香到熟果香都有,滋味醇厚回甘,略帶微苦亦能回甘,是最能吸引人的茶葉。   性質:溫涼。 略具葉綠素、維生素C,茶堿、咖啡堿    4.白茶類   白茶類屬部分發酵茶(發酵度:10%)。白茶是成條狀的白色茶葉,泡出來的茶湯成象牙色;因白茶是采自茶樹的嫩芽制成,細嫩的芽葉上面蓋滿了細小的白毫,白茶的名稱就因此而來。例如,銀針白毫、白牡丹、壽眉等。   顏色:色白隱綠,干茶外表滿披白色茸毛。   原料:福鼎大白茶種的壯芽或嫩芽制造,大多是針形或長片形。   香味:湯色淺淡,味清鮮爽口、甘醇、香氣弱。   性質:寒涼,有退熱祛暑作用。 5.黃茶類   黃茶類屬部分發酵茶(發酵度:10%)。黃茶是一種發酵不高的茶類,制造工藝似綠茶,過程中加以悶黃。因此,具有黃湯黃葉的特點。例如,君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。   顏色:黃葉黃湯。   原料:帶有茸毛的芽頭,芽或芽葉制成。制茶工藝類似綠茶,在過程中加以悶黃。   香味:香氣清純,滋味甜爽。   性質:涼性,因產量少,是珍貴的茶葉。   6.黑茶類   黑茶類屬后發酵茶(隨時間的不同,其發酵程度會變化)。這類茶多半銷往俄羅斯或我國邊疆地區為主;大部分內銷,少部分銷往海外。因此,習慣上把黑茶制成的緊壓茶稱為邊銷茶。例如,普洱茶、湖南黑茶、老青茶、六堡散茶等。   顏色:青褐色,湯色橙黃或褐色,雖是黑茶,但泡出來的茶湯未必是黑色。   原料:花色、品種豐富,大葉種等茶樹的粗老梗葉或鮮葉經后發酵制成。   香味:具陳香,滋味醇厚回甘。   性質:溫和。屬后發酵,可存放較久,耐泡耐煮。    7.花茶類   花茶是將茶葉加花窨烘而成(發酵度視茶類而別,大陸以綠茶窨花多,臺灣以青茶窨花, 目前紅茶窨花愈來愈多)。這種茶富有花香,以窨的花種命名,如茉莉花茶、牡丹繡球、桂花烏龍茶、玫瑰紅茶等。   顏色:視茶類而別,但都會有少許花瓣存在。   原料:以茶葉加花窨焙而成,茉莉花、玫瑰、桂花、黃枝花、蘭花等,都可加入各類茶中窨成花茶。   香味:濃郁花香和茶味。   性質:涼溫都有,因富花的特質,飲用花茶另有花的風味。   一、綠茶沖泡規范 1.器具與物質準備 2.沖泡流程 3.操作規范(演示與茶藝欣賞) 二、紅茶沖泡規范 1.器具與物質準備 2.沖泡流程 3.操作規范(演示與茶藝欣賞) 三、烏龍茶(大紅袍與鐵觀音)沖泡規范 1.器具與物質準備 2.沖泡流程 3.操作規范(演示與茶藝欣賞) 二、花茶沖泡規范 1.器具與物質準備 2.沖泡流程 3.操作規范(演示與茶藝欣賞) 謝謝!

茶藝與茶道ppt:這是茶藝與茶道ppt,包括了基本介紹,茶藝的內容,大致環節構成,不同地域的茶藝,基本介紹,歷史起源,茶道四要素,茶道禮儀講解,道和茶藝的區別等內容,歡迎點擊下載。

茶藝ppt:這是茶藝ppt,包括了茶藝定義,茶藝的分類,茶的分類,中國十大名茶,茶藝技術,擇水,茶藝表演用具,茶具圖片賞析,茶的品茗環境,中式泡茶法步驟,飲茶與健康等內容,歡迎點擊下載。

云南少數民族茶藝ppt:這是云南少數民族茶藝ppt,包括了中國茶文化的產生、發展,中國茶文化的內容和特點,中國茶文化內涵,日本茶道,云南茶俗等內容,歡迎點擊下載。

下載地址

推薦PPT

PPT分類Classification

Copyright:2009-2015 rsdown.cn Corporation,All Rights Reserved 紅軟PPT免費下載網版權所有

粵ICP備14102101號

好运快3计划和值单双